СНО ГОУ ВПО НГМУ Росздрава - EstheticLife.ru
 
Сегодня
Сделать стартовой Добавить в Избранное Задать вопрос  
Титул www.EstheticLife.ru
Препарат Detsina
Конкурс - Я Стоматолог
Статьи конкурса
Белые Халаты
Медицинская одежда
Прислать информацию
Задать вопрос
Общаемся
Студенту медику:
Ортопедия
Внутренние болезни
ЦНС
Череп
Лимфа
Дыхательная система
Пищеварительная система
Биология / Альбом
История стоматологии
Английский / Темы
Терапевтическая стоматология:
Кариес
Ортодонтия:
Брекет системы
Детская стоматология
Хирургическая стоматология
Косметология:
Вся правда о коже
Продукция марки RoC
Спорт / Фитнес:
Бодифитнес
Будь спортивным
Здоровое питание:
Витамины
БАД
Микроэлементы
Офтальмология:
Коррекция зрения
Вирусные заболевания
Вопросы воспитания:
Зависимости
Тезисы:
2009 год, Октябрь...
2009 год, Май...
Новости:
Эссе
Поэзия
Стоит ознакомиться
Картины нашего города
Концепция проекта
Присоединяйся к нам
Наши координаты:

г.Новосибирск,
Красный проспект 52,
ГОУ ВПО НГМУ Росздрава,
4 этаж,
ИАО НГМУ, 409 к.

Телефоны:
(383) 222-52-98,
+7-913-891-3856
+7-913-476-1796

EstheticLife@mail.ru
Поиск по сайту:

 
 

СНО ГОУ ВПО НГМУ Росздрава - EstheticLife.ru

Раздел: Тезисы / октябрь 2009

ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ЖАРЕНОГО КОФЕ, ИСПОЛЬЗУЕМОГО В РОЗНИЧНОЙ СЕТИ г. НОВОСИБИРСКА НА ПРИМЕРЕ КОФЕЙНИ «TRAVELLER'S COFFEE»

Л. А. Климентьева

Новосибирский государственный технический университет

Научный руководитель - д. б. н., профессор Л. А. Осинцева

 

Актуальность темы: По своему значению во внешней торговле развивающихся стран кофе уступает лишь нефти. За последние годы, в связи с низкими таможенными пошлинами и огромным рынком потребителей, число импортеров кофе в Россию существенно увеличилось и многие из новых фирм-импортеров поставляют кофе нелегально. Поэтому возникают большие проблемы с качеством кофе, потребляемого населением в Новосибирске, и все острее стоит проблема с проведения всесторонней экспертизы качества кофе, поступаемого на рынки Новосибирска.

Необходимо оценивать каждую партию поступающего кофе, как в розничной торговле, так и на предприятии общественного питания. Особенно это важно в моей работе бариста.

Цель данного исследования: провести экспертизу качества кофе, который традиционно востребован гостями нашего предприятия.

Объектами исследования служил кофе группы Specialty, который составляет всего 10 % мирового экспорта кофе, характеризующийся высокими вкусовыми достоинствами и большой экстрактивностью. И на сегодняшний день относится к элитным сортам. Представителями этой группы являлись: Суматра, Кения, Мексика, Никарагуа.

Проведенный нами опрос посетителей в основном студентов в возрасте от 18 до 25 лет, показал, что наибольшим спросом пользуется кофе Суматра за тонкий аромат и экстрактивность напитка.

Оценку качества образцов осуществляли на соответствии требованиям действующего стандарта. Установлено, что опытные образцы кофе отвечали ГОСТу по органолептическим показателям, а по экстрактивности лидировал, как и предполагалось нами, сорт Суматра.

 


 


 

[ "ВЛИЯНИЕ ГОМОГЕНАТА ТРУТНЕВЫХ ЛИЧИНОК НА МЕТАБОЛИЧЕСКИЙ СТАТУС СОБАК" << ] [ Главная страница ] [ >> "НЕКОТОРЫЕ СОЦИАЛЬНО-ДЕМОГРАФИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БОЛЕЗНИ ДВИГАТЕЛЬНОГО НЕЙРОНА В ПОПУЛЯЦИИ Г. НОВОСИБИРСКА" ]
 
 
СНО ГОУ ВПО НГМУ Росздрава - EstheticLife.ru
© 2008 ngmu.ru 2013 г. // "Группа - ЛиК"
Индекс цитирования проекта www.estheticlife.ru